יום שלישי, 27 בספטמבר 2011

חציל קלוי לצמחונים מתכון למנה ראשונה | אוכל טוב

חציל קלוי בתנור בעשבי תיבול
חציל קלוי לצמחונים מתכון למנה ראשונה | אוכל טוב פתרון למה ראשונה מוצלחת לצמחונים בערב ראש השנה.
חציל קלוי בתנור הוא פתרון מושלם לאוכל טוב ואיכותי לצמחונים שבינינו.
מתכוני בשר | מתכונים | צילומי אוכל



מצרכים:
5 חצילים חתוכים לחצי (סה"כ 10 חצאים)
שמן זית
מלח גס
שום
פלפל גרוס טרי
טימין או אורגנו טרי

אופן ההכנה:

לוקחים את חצי החציל, וחורצים לאורכו ולרוחבו של החציל עם סכין חתך עמוק.
דוחפים לחתכים חצי שום,מזלפים שמן זית איכותי מעל כל חציל. מפזרים מלח גס,פלפל גרוס וטימין מעל כל אחד מחצי החציל.

מחממים תנור מראש לכ-200 מעלות, מכניסים את החציל לתנור למקום הגבוה ביותר בתנור.
מתכון חציל קלוי בתנור
אופיים כ- 30-40 דק' ומציאים לצלחת הגשה גדולה.
מפזרים מעט מלח גס וטימין.
מתכון מאסטר שף בשר לחציל קלוי בתנור | אוכל טוב | בשר טוב

יום שני, 26 בספטמבר 2011

במיה להמונים מתכון אוכל טוב

במיה להמונים מתכון אוכל טוב

במיה.או שאוהבים אותה,או שונאים אותה. אבל אם היא מוכנה כראוי היא נפלא!!!
היום נכין סלט במיה עם עוף ומעט עגבניות. אין ספק שזה אוכל טוב ,טעים ומזין.
האמת שאמא שלי וסבתא שלי מכינות במיה נהדרת, אתם יודעים הבמיה הסטנדרטית
במיה ברוטב עגבניות חריף אש מתכון מנצח.
אבל את הבמיה הטובה ביותר לטעמי מצאתי במקום לא רחוק מישראל המדינה שמבשלת לטעמי אוכל טוב ומצויין והיא
יוון.


איזה מטבח מכין מתכוני במיה?
במטבח הערבי מבשלים את הבמיה עם המון תבלינים: סומק,קינמון וציפורן.אז נכון הריחות והטעמים בהחלט ארומטים
אבל ללא ספק תיבול חזק של לבמיה יכולה לפגוע בטעמה של הבמיה עצמה.
המרוקאים מבשלים את הבמיה כתבשיל קדרה, יחסית הרבה זמן עם תיבול חריף של רוטב עגבניות.
תאמינו או לא אבל יצא לי לאכול גם במיה המסעדת הודית. מתכון הבמיה שם היה מעולה וכלל רוטב קארי חריף עם חלב
קוקוס ועוף.
נחזור ליוון ולמתכון שלשמו התכנסנו.
בטברנה חמודה, מול חופי כרתים הנפלאים ישבנו לאכול אוכל טוב במסעדה עממית ואותנטית.
לשולחן הגיעו 12 סוגי סלטים שונים ומדהימים. אחד מהסלטים היה במיה נהדרת.
את התיבול לבמיה הצלחתי להשיג משף של המסעדה/טברנה.
המנה לא כללה עוף אלא מס' גבינות טעימות.
החלטתי לנסות את מתכון הבמיה היוונית אבל עם שדרוג קל של חזה עוף.

מצרכים:
1/2 במיה טרי
1/2 קילו חזה עוף,חתוך לקוביות
1 בצל קצוץ
2 כפות שמן זית
1/2 פלפל חריף
1 כף מיץ לימון טרי
4 שיני שום קצוצות גס
3 עגבניות קצוצות גס
10 עלי בזיליקום
2 כפות זעתר או טימין טרי
מלח
פלפל
אופן ההכנה:
מנקים את הבמיה ומסירים את את שורשי הגבעול.(אני יוצא מנקודת הנחה שנשות הבלוג כבר יודעות מה לעשות)
במחבת טפלון מוזגים 2 כפות שמן זית איכותי, מזהיבים את הבצל,הפלפל החריף והשום לאט לאט!! שימו לב לא לשרוף
את הבצל והשום אלא לתת לו להתרכך לאט לאט לאט.
לאחר הזהבת הבצל,פלפל חריף והשום,מכניסים פנימה את הבמיה ומקפיצים כ-4 דק' על אש בינונית.
מוסיפים את את העגבניות הקצוצות וממשיכים בהקפצה איטית של כ- 7 דק'.
עכשיו כן כן עכשיו מוסיפים את המלח,פלפל,טימין ובזיליקום.
 ממשיכים בבישול של כ-3 דק' נוספות ומוצאים לקערה.
באותה מחבת מקפיצים את קוביות חזה העוף עד אשר הבשר נהפך ללבן ואינו חי בפנים.
מחזירים את כל תערובות הבמיה לתוך המחבת עם הבשר ומקשרים את כל הסלט בהקפצה מהירה.
מוצאים לקערה גדולה מפזרים עוד מעט מלח גס,עלי בזיליקום ומעט לימון
אוכל טוב, נעשה עם המון אהבה אז קדימה למטבח.
בתאבון.
את המתכון הזה ניתן להכין עם פוקאצ'ה עם בשר ובמיה ברוטב עגבניות, מתכון מאסטר שף בשר
מתכון מאסר שף בשר, במיה עם עשבי תיבול ועוף | מתכונים טובים | מתכוני בשר |

יום חמישי, 22 בספטמבר 2011

כנפיים / כנפי עוף אפויים בתנור עם עשבי תיבול ושום

כנפי עוף אפויים בתנור עם עשבי תיבול ושום
כנפיים מתובלות וכנפי עוף מתובלות יאמממייייי
מחפש מתכון לכנפי עוף? מחפשים מתכונים לכנפיים בגריל?
מתכון מאסטר שף בשר לכנפי עוף בעשבי תיבול | אוכל טוב | מתכונים

אין יותר טעים מלהתחיל ארוחת בשרים עם כנפיים על האש.
אבל לצערי לא פעם בגלל המרינדות השונות כנפי העוף נשרפות ומרירות.
החלטתי לעשות מתכון קצת אחר של כנפי עוף מהירים בתנור.
 זו פעם ראשונה שאני הולך להכין מתכון מגניב,זריז וטעים. תעקבו אחרי ההוראות ואני מבטיח לכם
הילדים שלכם וגם המבוגרים יהנו מאוד.
כנפי עוף קריספי בתערובות עשבי תיבול טריים
מתכון מאסטר שף בשר לכנפי עוף בעשבי תיבול. יאללה מתחילים



מצרכים:
1 קילו כנפיים מנוקות
1 כפית אורגנו
1 כפית רוזמרין טרי או יבש
1 כפית מלח גס
2 כפות בזיליקום טרי
2 שיני שום קצוצות
1/2 כפית כמון
1/2 כפית גרגירי כוסברה
3 כפות שמן זית
1 כף פלפל גרוס גס

אופן ההכנה:
בקערה גדולה מערבבים את כל התבלינים וצמחי התבלין.
לאחר ערבוב קל עם מזלג מכניסים שמן זית איכותי, ומכניסים את כנפי העוף
יש לערבב את כל כנפי העוף יחד עם כל התבלינים, לעזור לעשבי התיבול להדבק לכנפיים בעזרת.
לסדר בתבנית עם נייר אפייה וקדימה לתנור.
לחמם תנור לחום של 200 מעלות, להכניס את כנפי העוף לכ- 25-30 דק' עד המידה הרצויה.
35 דק' ויש לכם כנפי עוף אפויים בתנור בעשבי תיבול מנה מנצחת
מתכון מאסטר שף בשר לכנפיים אפויות עם עשבי | מתכונים

מרק עדשים / נזיד עדשים עם בשר איכותי

מרקים עדשים / נזיד עדשים עם בשר איכותי זה בדיוק מה שבא לי עכשיו...
נזיד עדשים ירוקות או חומות,מזין טעים וכמובן עם בשר נימוח בפה, מעט תיבול מזרחי וכיכר לחם לבן
שף בשר , מתכוני בשר כשרים במקום 1 ! בתאבון |


מתכון למרק/נזיד עדשים ובשר
מרק עדשים ובשר





אתר שף בשר מציע מגוון מנות בשר, מתכוני בשר כשרים ושיטות בישול שונות לצליית בשר
לעוד מגוון של מתכוני בשר כשרים לחגים היכנסו עכשיו לאתר שף בשר
מצרכים:
1/2 קילו בשר בקר מס' 5 חתוך לקוביות (ניתן לשלב כל בשר אחר)
1/2 כוס קמח - לבשר
1 וחצי  כוסות עדשים ירוקות
2 בצלים חתוכים לקוביות
2 שיני שום קצוצות
3 גזרים חתוכים לעיגולים
2 כפות רסק עגבניות
1/2 כוס פטרוזיליה
1 כפית מלח שולחן
1 וחצי כפות כמון
1 כפית פלפל שחור גרוס
 1 כף אבקת מרק בצל (לא חובה)
10 -8 כוסות ציר ירקות או מים

אופן ההכנה:
בסיר יצוק מחממים 2 כפות שמן קנולה איכותי,ומטגנים את הבשר לצורך סגירה.
לאחר סגירת הבשר מניחים בצד. באותו סיר ממשיכים בטיגון הבצל,השום וגזר.
לאחר כ- 5 דק' אידוי כל הירקות, מוסיפים לסיר את הבשר ואת העדשים הירוקות וכף רסק עגבניות.
מערביבים מעט את כל הירקות, הבשר והעדשים יחד ומוסיפים ציר ירקות או מים כ- 10 כוסות.
מביאים לרתיחה,מתבלים את מרק העדשים במלח,פלפל שחור גרוס ,כמון וכף אבקת מרק בצל.(לא חובה)
מורידים לאש בינונית לכ- שעה וחצי עד שעתיים.
זהו, נזיד עדשים ירקות בניחוח ארומטי עם בשר נימוח בפה מוכן.
עכשיו נשאר לפזר מעל את הכוסברה או הפטרוזיליה (מה שאתם אוהבים)
רוצים לזרז תהליכים?
 ניתן לבשל את המרק בסיר לחץ. בדיוק אותו דבר רק שהמרק יהיה מוכן תוך  40 דקות.

מתכון גריסי פנינה בשילוב בשר בקר ברוטב עגבניות עדין

מרקים עדשים / נזיד עדשים עם בשר איכותי.
אני לא יודע מה איתכם אבל אני מריח כבר את הסתיו בחוץ.
החצבים גודלים, ריח הסתיו והאויר נהיה מעט סגרירי לדעתי זה הזמן הטוב ביותר
להתחיל ולכתוב את מתכוני המרק החדשים לאתר.
אם לומר את האמת אני לא מוותר לפחות פעם בשבוע על מרק גם בימי הקיץ הלוהטים.
אז נכון יותר בקטע של מרקי גספצ'ו  או מרק יוגורט עם ארטישוק / מרק חצילים קר בשילוב נענע ויוגורט אבל למי אכפת!!??.


נזיד עדשים עם בשר ותיבול עדין של כמון, מרק אפונה בשילוב נקניק קבנוס מעט חריף.
תבשיל חומוס חריף עם בשר בקר ברוטב עגבניות חריף.
גריסי פנינה,פטריות יער וטימין ריחני מרק מושלם גם לערב ראש השנה.
זה רק חלק קטן מתוך מבחר מתכוני מרק המשלבים בשר איכותי וקטניות מזינות (אל דאגה נטפל גם בבעית הגזים)
קטניות למרק : תזונה חורפית מושלמת מכילות ויטמינים ומינרלים,עשירות בחלבון ודלות בשומן, משביעות ומזינות
שילוב של בשר במרקי קטניות הופך כל מרק לנזיד עשיר וטעים.
מתכוני מאסטר שף בשר למתכוני מרק עכשיו באתר
מתכון גריסי פנינה בשילוב בשר בקר ברוטב עגבניות עדין

מצרכים:
1/2 קילו בשר בקר צא'ך חתוך לקוביות (ניתן לשלב כל בשר אחר)
1/2 כוס קמח - לבשר
2 כוסות גריסי פנינה- שטופים היטב
2 בצים חתוכים לקוביות
2 גבעולי סלרי חתוכים לעיגולים
4 שיני שום קצוצות
3 גזרים חתוכים לעיגולים
3 עגבניות חתוכות לקוביות
5 פטריות יער קצוצות גס
2 כפות רסק עגבניות
1/2 כוס כוסברה
1 כפית טימין יבשה
1 כפית מלח שולחן
1 כפית פלפל שחור גרוס
5 כוסות ציר עוף או ציר בקר - למתכון לחצו כאן.

אופן ההכנה:
בסיר יצוק הולנדי מחממים 2 כפות שמן קנולה איכותי, מכניסים לסיר את הטימין ועלי הדפנה. מקמחים את נתחי הבשר ומטגנים את הבשר לצורך סגירה בלבד.
באותו הזמן מתבלים את הבשר תוך כדי סגירתו במעט מלח, פלפל שחור, ולהוציא לקערה גדולה.
באותו סיר יצוק ממשיכים בטיגון הבצל,השום,גזר, גבעולי הסלרי,פטריות יער והעגבניות.
לאחר כ- 5 דק' טיגון כל הירקות, מוסיפים לסיר את הבשר ואת גריסי הפנינה.
מוסיפים 5 כוסות ציר עוף או בקר. ניתן כמובן להחליף במים, ואת רסק העגבניות
מביאים לרתיחה ומורידים לאש בינונית לכ- שעה וחצי.
לאחר כשעה וחצי בודקים תיבול ומתקנים במידת הצורך.
מוסיפים את 1/2 כוס הכוסברה וממשיכים בבישול של עוד כ-חצי שעה.
מתכון מאסטר שף בשר  למרק גריסי פנינה
מרק  / נזיד גריסי פנינה מרק מושלם לערב ראש השנה
מתכונים לערבי חג וערבי שישי
מחפש מתכון לנזיד עדשים ירוקות עם בשר ? למתכון המלא לחצו כאן

יום שלישי, 20 בספטמבר 2011

הסבר מפורט על בשר | מידות צלייה | שיטות בישול ועוד..


 איזה בשר מתאים לבישול/לגריל/לקדרה/לתנור ועוד..
ישנם חלקים שלא מתאים לבישולי קדרה  כגון: אנטריקוט ופילה.
החלטתי לעשות "סדר בבלאגן" אני כמובן מתכוון לבלבול גמור של בישול בשר | מידות צלייה ועוד..
איזה בשר מתאים לתבשיל/קדרה? | איזה מתכון מתאים לבישול מהיר על הגריל? | בשר לצלייה על הפלנצ'ה?
בפוסט הבא נמצאים רוב חלקי הפרה,הטלה והעוף. צורות בישול המתאימות ביותר וכמובן מידות צלייה.
תהנו.


סטייק טלה עם עצם
שנים אני מאוהב בנתח המקסים הזה.
מתאים ביותר לצלייה על הגריל וכמובן על פלנצ'ה ביתית.
סטייק טלה עם עצם ישמח לקבל מרינדה טובה ועדינה (ממש עדינה)
מידת צלייה הטובה ביותר לסטייק טלה עם עצם הינה MEDIUM
לאחר צליית הנתח חייבים לתת זמן מנוחה לסטייק הטלה כ-3 דק' לפני אכילתו.

צלעות טלה/צלעות כבש
מתאים ביותר לצלייה על הגריל או מחבת פסים. מידת הצלייה הינה MEDIUM WELL
ניתן לצלות צלעות טלה וצלעות כבש גם בתנור לאחר סגירת הצלעות על מחבת פלנצ'ה.
צלעות טלה וצלעות כבש יקבלו בברכה מרינדות שונות.

סטייק טיבון
משקל הנתח חייב להיות בין 400-500 גר' ולבשלו עד רמת MEDIUM / MEDIUM RARE
לאחר הצלייה הבשר חייב לנוח כ-3 דק'
לפני אכילתו.

להמשך הכתבה לחצו על פרטים נוספים. לאוהבי בשר הקריאה חובה!!

יום שני, 19 בספטמבר 2011

מתכון קדרת בשר צ'אך לראש השנה

מתכון של 100% הצלחה. מתכון קדרת בשר כפרית בניחוח חורפי.
קדרת בשר צ'אך עם המון עשבי תיבול, ציר בקר איכותי וטעים, פטריות טריות, שורש סלרי ושורש פטרוזילה.
לכבוד ראש השנה הקדמתי להכין את קדרת הבשר המוצלחת ביותר.
מתכון בטוח לקבלת מחמאות בראש השנה
מחפש מתכון מאסטר שף בשר לקדרת בשר צ'אך לראש השנה?
אוכל טוב | בשר טוב | מתכונים

מצרכים:
 
1 ק"ג בשר בקר צ'אך חתוך לקוביות בינוניות
2 כפות קמח
1/2 כוס שמן זית
2 ליטר ציר בשר בקר/עוף -ציר בקר
4 בצלים קצוצים גס
5-6 שיני שום
5 עלי דפנה
5 גרגירי פלפל אנגלי
1 כפית מלח שולחן
10 גבעולי טימין
4 מחטי רוזמרין
1/2 חבילת פטריות שמפיניון טרי
7 פטריות פורטבלו חתוכות גס
1 שורש סלרי חתוך לרבעים
1 שורש פטרוזיליה גס
3 גזרים גדול חתוכים לעיגולים
6 תפו"א חתוכים לקוביות עבות

אופן ההכנה:

מקמחים את הבשר החתוך ומטגנים בסיר עם שליש כוס שמן זית כ- 4-6 דקות ומניחים בצד. לאחר מכן מוסיפים את הבצל,טימין,רוזמרין ושיני השום באותו השמן של הבשר ומטגנים עד להזהבה של הבצל, מתבלים בפלפל אנגלי ועלי דפנה.  מוסיפים את הבשר את פטריות השמפיניון המיובשות (יש לוודא שהן נקיות מחול ולאחר ריכוך במים חמים ), את שורש הסלרי, שורש הפטרוזיליה והגזר הקצוצים וכן את הבצל המטוגן והשום כמובן לסיר. מוסיפים כ-1 ליטר של ציר בשר בקר ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש ומבשלים כ-40 דקות.
לאחר מכן מחממים תנור ל180 מעלות ומכנסים לתנור לכ- שעתיים.
הבשר והירקות יוצאים רכים,נימוכים וטעימים להפליא.
אם ברצונכם לצמצם את הרוטב המשיכו בבישול של עוד כ-30דק' ללא מכסה.
מתכון מאסטר שף בשר לקדרת צ'אך לראש השנה | מתכון בשר לשישי וערבי חג

בתאבון

יום ראשון, 18 בספטמבר 2011

מתכון ציר עוף מושלם לקראת החגים

מתכון ציר עוף  מתכון מאסטר שף בשר לציר עוף. אוכל טוב ומושלם .
אז נכון אין בעיה להשיג היום ציר עוף או ציר בשר בקר בחנויות.האמת בדרך כלל ניתן להשיג ציר עוף או בקר בטבליות של חברות שונות. אבל מה הבעיה להכין כזה בבית?!
התהילך הינו ארוך מעט אל שווה כל מאמץ ,ביחוד שאפשר לשמור במקרר עד 5 ימים ובמקפיא עד כחודש.
לקראת החגים עשו לעצמכם טובה והכינו מראש ציר עוף וציר בקר והקפיאו במקרר.

מצרכים:
1 קילו עצמות עוף - כנפיים,גרונות,עצמות גב.
2 בצלים חתוכים לרבעים.
3 גזרים חתוכים גס
1/2 חבילת פטרוזיליה
1/2 חבילת שמיר
10 גבעולי טימין
2 שורשי סלרי חתוכים לרבעים
2 ענפי סלרי חתוכים גס
2 עלי דפנה
1 כרישה שלמה חתוכה גס
5 יח' פלפל אנגלי
2 כפיות מלח שולחן
3 ליטר מים

אופן ההכנה:
מכניסים את חלקי העוף לאחר ניקוי לסיר. מביאים לרתיחה ומוציאים את הקצף שנוצר בעקבות הרתחת העוף.
לאחר הרתחת העוף מוסיפים את כל התבלינים והירקות לסיר.
מוסיפים את 3 ליטר המים ומביאים לרתיחה של 6דק'. לאחר הרתיחה מורידים לאש נמוכה ומבשלים כ-שעה וחצי, מכסים חלקית את הסיר . לאחר שעה וחצי מורידים את המכסה ומבשלים עוד כ30 דק' ללא מכסה.
מסננים את כל הירקות מצננים ומעבירים למקרר או למקפיא.
מתכון מאסטר שף בשר לציר עוף מושלם.

המבורגר עוף תאילנדי


רוטב תאילנדי להמבורגר


מתכון מאסטר שף בשר להמבורגר עוף תאילנדי בשילוב חלב קוקוס שום,גינג'ר וצ'ילי
מתכון מדהים ,קל, טעים ומהיר. אוכל טוב ומושלם לארוחה מהירה וזיריזה.
היום החלטתי להכין מתכון המבורגר עוף בסגנון תאילנדי.

אם לומר את האמת זו הפעם הראשונה שאני מכין המבורגר עוף.
חכו.. אל תוציא מילה מהפה!! אני שומע אתכם (איכ&%# מג!#$)
אני מבטיח לכם שלא תתאכזבו אחרי שתכינו את המנה המעולה הזו.
המבורגר עוף תאילנדי מתכון מאסטר שף בשר | מתכוני בשר | מתכונים
 מצרכים:
עבור המבורגר (4)
 1 קילו עוף טחון
2 כפות חלב קוקוס
1/2 כפית כמון
1/4 כפית כורכום
1/2 כפית פלפל גרוס
 1 כפית רוטב צ'ילי מתוק
 1 כף פירורי לחם
 2 כפיות רוטב סויה
5 כפות כוסברה קצוצה
 3 שיני שום כתושות
 קורט פפריקה חריפה
רוטב תאילנדי

אופן ההכנה:
לקערה גדולה מכניסים את השום,חלב הקוקוס,הכמון,כורכום,פלפל גרוס,צ'ילי מתוק,כוסברה,פירורי לחם,פפריקה בקיצור
המבורגר תאילנדי
את כל התבלינים הכל כולל הכל.
מערבבים את כל החומרים טוב טוב עד לקבלת עיסה אחידה.
מוסיפים אל תערובת התבלינים את העוף הטחון ומתחילים לערבב בעדינות את כל תערובות ההמבורגר.
מכינים קציצות בעזרת היד או ע"י פורמה למשקל של 250 גר' ומכניסים לחצי שעה למקרר.
לאחר כחצי שעה מחממים מחבת טפלון ללא הוספת שמן ומטגנים כ-4 דק' מכל צד. זהו ההמבורגר מוכן.

המבורגר עוף תאילנדי בתיבול אסיאתי
סלט:
1/2 כוס גזר מגורד דק
1/2 כוס מלפפון מגורד דק
1/2 כף פלפל חלפינו jalapeno חריף חריף
2 כפות רוטב דגים אסייאתי (אפשר לוותר ולהוסיף מעט סוייה)
1 כף חומץ אורז מתובל.
מערבבים את כל החומרים יחד בקערה קטנה.
להרכבת ההמבורגר עוף:
 ניתן למרוח מעט חמאת בוטנים (כשרה) על לחמנית ההמבורגר.מניחים את קציצת העוף על הלחמניה
מוסיפים מעל את הסלט המדהים שלנו והמבורגר עוף תאילנדי מתכון מאסטר שף בשר מוכן לאכילה,
בתאבון

יום שלישי, 13 בספטמבר 2011

תבשיל טלה יווני בשילוב עשבי תיבול וזיתי קלמטה

תבשיל טלה יווני בעשבי תיבול וזיתי קלמטה
תבשיל טלה יווני בשילוב עשבי תיבול וזיתי קלמטה
מתכון טלה לראש השנה וחגים | מתכון טלה יווני עשיר בטעמים.
מחפש מתכונים לראש השנה? חדש באתר מבחר מתכונים כשרים | מתכוני בשר
מתכון טלה עם עשבי תיבול| מתכון טלה לראש השנה וחגי ישראל
מתכון אוכל טוב ומושלם לחג | מתכונים | מתכוני בשר

מצרכים:
1 רגל או שוק גדולה של בשר טלה
10 שיני שום
1 צרור אורגנו
10 עלי מרווה
 צרור טימין גדול
1 קליפת לימון.
 1/2 לימון סחוט
 מלח גס
 פלפל גרוס
 6 כפות שמן זית
1 כוס יין אדום משובח
 ½ 1 ק"ג תפוחי אדמה חדשים
 400 גרם עגבניות קצוצות יכול
 חופן גדול זיתי קלמטה מגולענים


אופן ההכנה:
יש לבצע חתכים עם סכין חדה בבשר הכבש,להכניס לתוכו את כל המרכיבים היבשים: טימין,מרווה, אורגנו, מלח גס,פלפל גרוס עבה. יש לחתוך את השום לחצי ולהכניס לתוך הכבש במקומות שבצענו חיתוך.
מושכים עם מברשת מעט שמן זית ומזלפים מעל מיץ לימון,מפזרים את קליפת הלימון וכחצי כוס יין אדום.
בסיר יצוק המתאים לתנור מכניסים את רגל הטלה לתנור לחום של 200 מעלות לכ- 40 דק' עם מכסה סגור.
לאחר מכן מכניסים את תפוחי האדמה ומושכים שוב על בשר הטלה שמן זית מעט מיץ לימון וחצי כוס היין הנותר. בשר הטלה נכנס שוב לתנור לכ-שעתיים מידי פעם למשוח מיצים מקרקעית הסיר על נתח הטלה.
הכנת רוטב עגבניות וזיתי קלמטה:
מקצצים מעט את זיתי הקלמטה ואת העגבניות ומכנסים למחבת חמה עם מעט שמן ופלפל גרוס ,מביאים לרתיחה מורידים לאש קטנה ומבשלים את תערבות הזיתים והעגבניות לעוד כ -30 דק'. מוצאים לכלי ומניחים ליד בשר הטלה.

בתאבון,

מבחר מתכונים של מאסטר שף בשר עכשיו באתר | מתכונים לראש השנה | מתכונים לסוכות | מתכונים בשר כשרים לחגי ישראל.




קניית בשר כשר לחג: מאסטר שף בשר- מתכוני בשר ברשתבשרים כשרים לערבי שישי וערבי חג.
מבחר גדול של בשרים מיוחדים וכשרים.
מתכוני בשר מבחר גדול של מתכוני קבבים, מתכוני קציצות,כבש,טלה, מתכונים לסטייקים אנטריקוט ופילה,מתכוני כרעיים ושוקיים ועוד מבחר ענק של מתכוני בשר כשרים ומיוחדים.

יום שני, 5 בספטמבר 2011

תבשיל אוסובוקו מתכון מושלם

תבשיל אוסובוקו| מתכון אוסבוקו לראש השנה ופסח | מתכוני בשר | מתכונים
תבשיל מושלם לארוחת חג הפסח וראש השנה.
קדרת אוסבוקו בשילוב בטטות סלרי וגזר.
תבשיל אוסובוקו לפסח



מצרכים:
 1 ק"ג בשר בקר אוסובוקו
3 בצל קצוץ דק
4 שיני שום, קצוץ
2 גזרים, חתוכים לעיגולים
4 בטטות גדולות חצויות לחצי
1 מקל סלרי, קצוצים דק
4 עגבניות, חתוכות לקוביות
1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה
2 כפות קליפת לימון, קצוץ דק
4 יח' שומר חתוך לרבעים
1/2 כוס יין אדום איכותי
1/2 כוס מים
5 כפות קמח
1/2 כפית כמון
1/2 כפית פפריקה אדומה
מלח
פלפל
4 שיני שום, קצוץ


אופן ההכנה:
במחבת מטגנים את הבצל, השום הגזר והסלרי עד שהם זהובים אך לא רכים ומניחים בצד.
מקמחים את הבשר במעט קמח ומטגנים כדקה מכל הצדדים.
מכניסים את הבשר ותערובת הבצל,הסלרי,הבטטה,הגזר והשומר לתוך כלי חרסינה יצוק (עמיד לתנור)
מוסיפים עגבניות,2 כפות קליפת לימון ואת כל התבלינים היבשים.
מוסיפים את היין והמים (במקום מים ניתן ורצוי להחליף לציר ירקות או בשר)
מביאים לרתיחה את כל התבשיל ומעבירים לתנור לכ -4 שעות
מתכון מאסטר שף בשר לקדרת אוסבוקו עם יין וירקות שורש

טאג'ין כבש עם שזיפים ומשמשים | מתכון מרוקאי אותנטי


טאג'ין כבש עם שזיפים ומשמשים

טאג'ין כבש עם שזיפים ומשמשים | מתכון מרוקאי אותנטי
מתכוני טאג'ין הינם חלק בלתי נפרד במסורת הבישול של מסעדות מרוקאיות.
ביום חמישי הוזמנתי למסעדת דארנא- הבית שלנו במרוקאית.
המסעדה מעוצבת בטוב טעם,עם מוטיבים מרוקאים חזקים.
ההרגשה הייתה כאילו נכנסנו לתוך רחובותה הצרים של קזבלנקה או מרקש.
מהכניסה הייתה כבר אווירה מדהימה ומזמינה.הריחות,הצבעים והמוזיקה השאירו אותי עם ריר בפה
התפריט מגוון עם מבחר תבשילים מרוקאים נהדרים.

אחת המנות היותר טובות שלהם הינה : קוסקוס מראקשי - קוסקוס עם עוף ושבעה סוגי ירקות: דלעת, פלפלים, בצל, גזר, קישואים.
מנה מתוקה ומוצלחת כולנו טרפנו את המנות היה פשוט מדהים

ולכן היום החלטתי להכין תבשיל טאג'ין כבש עם שזיפים ומשמשים | אוכל טוב | בשר טוב 

מצרכים:

1 ק"ג בשר כבש, חתוך לקוביות גדולות
100 גרם שזיפים מיובשים
010 גרם משמשים מיובשים
12 בצלי שאלוט חצויים
3 בטטות קלופות חתוכות לחצי
3 גזרים קלופים חצויים
1 חבילת שקדים צרובים במחבת
1 כפית אבקת זנגביל או זנגביל טרי
7 מחטי זעפרן
1 כפית קינמון
1/2 כפית הל
1 כף אריסה מרוקאית
מלח, פלפל
3 כפות שמן
2  כוסות מים

אופן ההכנה:

מטגנים את בצלי השאלוט עד הזהבה ומניחים בצד.
מטגנים עד הבשר מכל הצדדים עד להשחמה, מוסיפים את התבלינים,האריסה, הבטטה והגזר מוסיפים מים כך שהנוזל מכסה כמחצית מהתבשיל.
מביאים לרתיחה על הגז בכלי הטאג'ין. לאחר הרתיחה מעבירים לתנור לטמפרטורה של 180 מעלות ל 45 דק' עם מכסה הטאג'ין. לאחר מכן  מוסיפים את הפירות היבשים,השקדים וממשיכים בישול עוד כ- חצי שעה או עד שהבשר רך,  
מגישים עם קוסקוס מתובל עם כוסברה ופטרוזיליה.
את התבשיל ניתן לעשות גם בכלי חרס יצוק או הסיר כבד.
מתכון מאסטר שף בשר לטאג'ין כבש עם שזיפים ומשמשים | מתכוני בשר | מתכונים
בתאבון
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...