סלט אסייתי, אטריות אורז ובשר מוקפץ

אטריות אורז ובשר מוקפץ, מתכון מושלם לסלט אסייתי, טעים ומרענן.
סלט אסייתי מהיר להכנה.

סלט אטריות אורז,עם פרגית מתובלת

אני זוכר את הפעם הראשונה שאכלתי סלט אסייאתי.
גרתי בזמנו בניו-יורק, השותפה שלי לדירה הייתה הייתה יפנית מטוקיו.
שמה המוזר תמיד הזכיר לי מאכל יפני "ש'ינאצ'ו". כל פעם שקראתי לה. חשבתי על מתאבן יפני או סיני.
ראיתי בעיניים אגרול אסייאתי מתוק וטעים.
יום חורף בניו-יורק, ש'ינאצ'ו, החליטה להכין סלט אסייאתי עם אטריות אורז ובשר מוקפץ.
אטריות אורז שאלתי? זו הפעם הראשונה ששמעתי שיש אטריות אורז. תמיד הכרתי אטריות ביצים.
יאלללה זרמתי....
ירדתי לסופר של ההודי, וקניתי את כל המצרכים הדרושים.

מצרכים:
חומרים ל 4 מנות גדולות:
4 יח' פרגית עוף
1 חבילת אטריות אורז דקות.
4 שיניים שום כתושות
1/4 כוס חומץ אורז מתובל
1/3 כוס מירן יפני
2 כפות צ'ילי יבש
1 כפית סוכר חום
מלח 1/4 כפית
1 כוס גזר, חתוך לאורך דק דק
4 בצלים ירוקים קצוצים
1/2 כוס בזיליקום קצוץ
חופן נענע
חופן כוסברה
1/2 כוס בוטנים קצוצים
1 כפית שמן שומשום

אופן ההכנה:

את אטריות האורז, יש להניח בקערה גדולה ולשפוך עליהם מים חמים.
עם מזלג מפרידים מעט את האטריות, ומשרים את אטריות האורז לכ- 15 דק' בערך.
לאחר בישול מוצאים את האטריות למסננת ושוטפים מעט את האטריות.
לקערה גדולה, מוסיפים את השום, חומץ האורז, שמן שומשום,מירין,צ'ילי יבש,גזר קצוץ דק,בצל ירוק,כוסברה,נענע ובזיליקום.
לאחר שהאטריות מוכנות, מוסיפים את האטריות לקערת הרוטב ומערבבים טוב טוב עם 2 מזלגות.
מנחים בצלחת ועוברים לבישול העוף.

לרוטב הפרגית:

--> מצרכים:
כפית מירין
כפית שמן שומשום
כפית טריאקי.
מניחים את הפרגית במרינדה לכ -10 דקות.
את הפרגית צולים על מחבת פסים ולאחר מכן חותכים לפרוסות של 3 ס"מ עובי.

סידור המנה:

בצלחת גדולה מניחים את אטריות האורז המתובלות. על האטריות מוסיפים את הפרגית המתובלת.
לקישוט מוסיפים בוטנים קצוצים, מעט בצל ירוק קצוץ, פלפל חריף אדום (לא חובה) ומעט זילוף של שמן שומשום.

מתכון סלט אטריות אורז ובשר מוקפץ, מתכון מושלם לחורף הקרוב.

עלי גפן ממולאים בבשר כבש

עלי גפן ממולאים בבשר כבש

מחפש מתכון פשוט וקל לעלי גפן ממולאים בבשר כבש, בשר טחון ועגבניות?

מתכון קל לעלי גפן ממולאים, מגוון מתכונים לעלי גפן מהמטבח הערבי, המזרח תיכוני וכמובן היווני.

אני לא מכיר מישהו שלא אוהב עלי גפן. ניתן להשתמש בעלי גפן משומרים, אך עדיף ורצוי טריים

עלי גפן ממולאים בשר כבש ואורז

מתכון לעלי גפן מהמטבח הערבי.

מצרכים:

300 גרם עלי גפן לאחר בישול או משומרים

1/2 כוס אורז פרסי או בסמטי

200 גרם בשר טחון

200 גרם בשר כבש עם מעט שומן כבש

1עגבניה קלופה ומרוסקת דק דק

2 עגבניות פרוסות עבה

2 כפות שמן זית

1 בצל קצוץ דק

מלח ופלפל

1/2 כפית בהרט

1/2 כפית כמון

קורט קינמון

3 שיני שום קצוצות גס

1 מיץ מלימון שלם

1 כף עלי נענע

אופן הכנת ומילוי עלי הגפן:

אם יצא לכם לקנות עלי גפן טריים, מצויין. מניחים את עלי הגפן בתוך קערה עם מים חמים עד להתרככות, כ-2 דקות.

אם יש לכם במזווה עלי גפן משומרים, יש להניח את כל עלי הגפן בקערה וליצוק מים חמים. משך הבישול אורך כ- 15 דק.

משרים את האורז במים למספר דקות. מכניסים לסיר ומוזגים מים חמים אל תוך הסיר. מבשלים כ- 20 דקות את האורז ומקררים.

הכנת הבשר לעלי הגפן:

 2 כפות שמן זית אל תוך המחבת. מניחים את כל תערובת הבשרים, ומתחילים לטגן. מפוררים את הבשר בעזרת מזלג, מפזרים מעל את כל התבלינים כולל העגבניה ומערבבים מעט. לאחר שהבשר מוכן מעבירים לקערה לקירור.

בקערה גדולה מכניסים את כל הבשר והאורז, טועמים לתיקון התיבול. במידה ויש צורך מתקנים תיבול.

מילוי עלי הגפן: מניחים בצלחת עלה גפן אחד, מכניסים אל תוך עלה הגפן כ- כף אחת של תערובת הבשר והאורז במרכז העלה. מקפלים את צד הגבעול על המלית, לאחר מכן מקפלים את הצדדים לעבר האמצע ומגלגלים כמו סיגר. מהדקים קלות בעזרת כף היד.

באותו אופן ממלאים את שאר עלי הגפן עם הבשר.

בסיר רחב, מרפדים את תחתית הסיר בעגבניות טריות ובעלי גפן נוספים ( אם נשאר לכם).

כך אתם יכולים להיות בטוחים שעלי הגפן לא יידבקו לתחתית הסיר.

מסדרים את כל עלי הגפן הממולאים בשכבות צפופות, תוחבים פה ושם שיני שום פרוסות.יוצקים מעל כל עלי הגפן, מיץ לימון ומוסיפים כ-3/4 כוס מים חמים, מעל לכל מפזרים עלי נענע יבשים. ניתן ואף רצוי להוסיף מעט זעפרן.

לאחר מכן מניחים צלחת גדולה שאוטמת את כל עלי הגפן. סוגרים את הסיר ומבשלים על אש נמוכה כ- שעתיים.

לאחר כשעתיים, עלי הגפן מוכנים, טעמם מדהים להפליא...

מתכון קל וטעים לעלי גפן עם בשר ואורז, מתכון עלי גפן מהמטבח הערבי...

בתאבון
נ.ב
במידה ונשאר לכם בשר ואורז, זה הזמן להכין ממולאים טעימים....

-->

ביקורת מסעדת רק בשר !

מבצע במסעדת רק בשר 40% הנחה מהשעה 19:00- 17:00 !!!!

בשר פילה, בשר סינטה במסעדת רק בשר

זו מילה במילה, ההודעה שקבלתי לפני כמה ימים לתיבת המייל שלי.

לא האמנתי למראה עיניי... 40% הנחה במסעדת רק בשר ??!!! הרי זו אחת המסעדות היקרות בארץ!.

ביום רגיל אם יצא לכם לאכול ברק בשר, תשלמו לא מעט כסף על ארוחת בשרים איכותית.

מסעדת רק בשר, מתמחה בבישול וישון בשרים לצלייה על המנגל. בשר באיכות גבוה..

מהיום הראשון שנפתח הסניף התל אביבי של מסעדת רק בשר, ביקרתי לא מעט פעמים.

רק יש לי בעיה קטנה, מסעדת רק בשר הנה מסעדה מאוד מאוד יקרה... אז נכון, הבשרים איכותיים וטעמו של הבשר באמת טוב , טעים ואיכותי. אבל עדיין, לאכול סטייק אנטריקוט במחיר של - 43- 40ש"ח ל100 גרם זה המון כסף!!!

אז כמו שפתחתי: לפני כשבוע הגיע אלי מייל עם מבצע במסעדת רק בשר, הלכנו לטעום ולתת חוות דעת מקצועיות ביותר..

על ביקורת זו שילמנו מחיר מלא, ללא הטבות או הזמנה מיוחדת מהבעלים...

רק בשר, קדימה מתחילים:

הגענו למסעדת רק בשר, 3 קרניבורים!!! אומנם במשקל קל, אבל אוהבי וחולי בשר מושבעים...

מבחוץ אפשר לחשוב שמדובר במועדן חשפנות ...כשנכנסים מבינים שאנחנו נמצאים במקדש בשר אמיתי. כבר בכניסה, הגישה לנו המלצרית כוס יין הבית...

אין כמו יום חמישי בערב, המחשבות והלחצים על המשחק של מכבי נגד מלאגה מתחילים לתת אות אותותיהם.הציפורנים כבר כסוסות,  ואנחנו בסניף התל אביבי ברחוב הברזל במסעדת רק בשר. בום בום..... 18:30 מטח רקטות על תל אביב... אזעקה נשמעה בכל רחבי תל אביב..... וואי פעם ראשונה מזה 20 שנה שעפים כאן טילים....

הפסקנו לרגע את המחשבות על מכבי, על הבשר ועל הפרה המסכנה שתכף תיכנס לנו לבטן..

טילים... תל אביב???. וווא דה @#$.

אחרי שהמלצרית "הרגיעה" אותנו ואמרה שהטיל נפל בים, חזרנו למחשבות על הפרה...

ניגשנו לממלכת הבשר של מסעדת רק בשר, מקרר הבשרים כמובן..

התחלנו את ההזמנה בנתחים ובמשקלים הבאים: נתח אנטריקוט, 500 גרם במידת עשייה מדיום.

300 גרם, מדליוני סינטה מתובלת (מדהימה)  במידת עשייה מדיום.

300 גרם, פילה בקר, במידת עשייה מדיום. 300 גרם, מדליוני פילה ארגנטינאי, במידת עשייה מדיום.

100 גרם, נקניקית צ'וריסו ארגנטינאית.

סה"כ : קילו וחצי בשר, איכותי הוזמן לשולחן של 3 קרניבורים... ביקשנו לא לקבל את תפוחי האדמה המוגשים באופן קבע לשולחן.

לאחר כ- 10 דקות, הוגשו הבשרים על פלטת גחלים חמה, הבשרים היו במידת העשייה הרצויה ובאופן צלייה מדהים ביותר.

לצד הבשרים הוגש רוטב צ'ימצ'ורי איכותי וטעים.

תוך 10 דקות חוסלו כל הבשרים מהפלטה, המנות היו גדולות והבשר היה טעים ביותר..

כל אחד שתה בקבוק מוגז אחד ותו לו.

חשבון: 645 ₪ הגיע חשבון לפני ההנחה של 50% במסעדת רק בשר.

שולם : 387 ₪ לאחר 40% הנחה במסעדת רק בשר. לא כולל שירות.

עכשיו תוסיפו 10% טיפ למלצרית המרגיעה (ממש נחמנית שי)

חלקו ב 3 ותבינו שהמחיר יצא ממש ממש מצחיק בשביל 500 גרם לכל אחד.

סיכום ביקורת רק בשר:

כדי ורצוי ללכת לאכול במסעדת רק בשר בשעות המבצע, המחיר פשוט שווה לכל כיס, הבשרים טעמים ואיכותיים.

שלא תגידו לא אמרתי. כל יום חול, מבצע במסעדת רק בשר 40% הנחה מהשעה 19:00- 17:00!!

-->

אילו עוד בשרים ניתן למצוא במסעדת רק בשר:

מבחר אנטריקוט ישראלי , אנטריקוט פרימיום, סטייק ניו-יורק,

אנטריקוט אורוגוואי, אנטריקוט עם עצם, שיפוד מיקס פילה ואנטריקוט במרינדה

בשר פילה, ובשר אנטרניה , פורטרהאוס

מבחר המבורגרים - 100% בקר

סטייק סינטה איכותית

שייטל בצלייה ארוכה וקצרה

כבד אווז איכותי

שקדי פרה -

צ'וריסוס

פקאנייה

סטייק ט-בון

פילה מקומי

פיקניה מפולפלת ומעושנת

פילה - שטו בריאן

פורטרהאוס 

100 צ׳יקוס | 100 chicos

-->

100 צ׳יקוס..

100 צ׳יקוס

--> אתמול סוף סוף קפצתי עם שלושה חברים למקום חדש שכולם מדברים עליו שנפתח
בלב תל אביב בצומת הרחובות אבן גבירול וקפלן - 100 צ׳יקוס.

מהרגע שנכנסו הבנו שאנחנו במקום הנכון, החל בעיצוב ודרך העובדים החייכנים
שקיבלו אותנו. כששאלנו על משמעות השם הבנו שמדובר במקום שמוכר 100!!
סוגים שונים של מיני סנדוויצ׳ים במחירים הנעים בין 7-13 שקלים לאחד.
פתרון מושלם לאנשים כמוני שאוהבים לגוון ולטעום מכמה מנות בארוחה אחת.
הלחם המוגש במקום הוא בגטינה שזה בעצם מיני מיני באגט באורך של כ-13 ס״מ
שמגיע או בקמח לבן או בקמח מלא. מי שרוצה משהו קל יכול לקנות רק צ׳יקוס
אחד לנשנוש, אבל הקטע במקום זה לקנות כמה כריכים שבעצם מרכיבים ארוחה
שלמה ומגוונת.

100 סוגי סנדוויצ'ים לבחירה

 אחרי שביקשנו המלצות קיבלנו סקירה מלאה על כל האפשרויות -
מתוקים, גבינות, ירקות, ביצים, דגים, מעדניה, עוף, פרגית, בשר וכבש.

אחרי דקת דומייה הזמנו 12 צ׳יקוס שונים: סינייה חריפה שהייתה מדהימה,
נקניקיה עם בצל קראנץ׳, אסאדו מהתנור שהיה פשוט אלוהי, שווארמה עם סחוג
ועמבה, קבב דרוזי עם טחינה ונענע, כבד קצוץ כמו בבית, פטריות ובצל
מקורמל, עוף גוואקמולה, שניצל ברוטב איולי לימון, רוסטביף ברוטב טריאקי,
קציצות בטחינה וקציצות ברוטב בוטנים. בצד הזמנו הום פרייז ברוטב
צ׳יליפיניו, טבעות בצל, קרוקטים ברוטב קוקוס בוטנים, וסלט קצוץ לחבר
הבריא... כל תוספת 7-8 שקלים בלבד.

100 צ׳יקוס' סנדוויץ' איכותי

לקינוח התפנקנו בצ׳יקוס המתוקים, אחד עם חלבה ושוקולד, אחד עם חמאת
בוטנים ונוטלה והשלישי היה צ׳יקוס עם הפתעה מתוקה, שאכן הייתה מפתיעה
ומשעשעת.
אני יכול להגיד שני דברים באופן מוחלט: הראשון הוא שזה אחד המקומות הכי
מיוחדים שהייתי בהם בשנים האחרונות, השני הוא שבטוח נחזור ובקרוב...
100 צ׳יקוס, אבן גבירול 20, תל אביב. 03-9479494 | http://100chicos.co.il/


-->

שעות פתיחה 100 צ׳יקוס 

100 צ׳יקוס, אבן גבירול 20, תל אביב. 03-9479494.

ראשון עד חמישי - 02:00- 10:00
שישי- עד השעה 16:00
מוצ"ש עד 02:00

המקום כשר

תוכנית חסכון:  מנחם הורביץ הגיע ל 100 צ'יקוס וטעם ממגוון הסנדווצי'ים המקוריים
100 צ'יקוס המקום הטוב ביותר לסנדוויצ'ים בתל אביב

עמית אהרנסון,מהבלוג מדבר מבהטן, עושה כבוד למסעדת 100 צ'יקוס בתל אביב.
 

קציצות בשר בקר מרוקאיות

קציצות בשר בקר מרוקאיות.

קציצות מרוקאיות טעימות ומתבלות בתבלינים מיוחדים.

לכבוד החגים,קציצות מרוקאיות ברטבים שונים.

קציצות מרוקאיות ברוטב עגבניות חריף, קציצות מרוקאיות עם קוסקוס.

קציצות מרוקאיות עם זיתים ירוקים מבושלים. 

קציצות מרוקאיות בתבשיל "חורשוף".

אז איך אתם אוהבים את הקציצה שלכם?

מצרכים:
1 ק"ג בשר טחון, צוואר עדיף
2 בצלים
1 תפוח אדמה
1 ביצה
2 כפות משיה
1/2 כוס פטרוזיליה
1/4 כפית מלח
3-4 כפות שמן
1 כף פלפל אנגלי
1 כף פלפל שחור
1 כף כורכום
1 כפית זנגוויל טחון
1 אגוז מוסקט מגורר
1 כפית קינמון

--> אופן הכנה:
בפומפיה גסה גוררים את הבצל ותפוח האדמה. מוסיפים אל תוך הקערה את הבשר הטחון.
מוסיפים את כל התבלינים, השמן,הביצה, הפטרוזיליה וכמובן המלח.

מניחים את התערובת למשך שעה במקרר, התבלינים נספגים בבשר. החלבון נקשר טוב יותר מהבשר עם כל החומרים והתבלינים (ככה אנו מבטיחים שהקציצה לא תתפרק)
יוצרים כדורים עגולים ואחר-כך משטחים.

לרוטב הקציצות:

מעט שמן בסיר שטוח על אש קטנה,להוסיף מעט כורכום,פלפל לבן,מלח וכשתי כוסות מים ולבשל על אש קטנה מס' דקות. מוסיפים את הקציצות המרוקאיות,ומבשלים כ-15-20 דקות.

ניתן להכין עם הקציצות רטבים אחרים:
רוטב עגבניות חריף, רוטב לימון עם ארטישוק  וכמובן קציצות עם קוסקוס.

מחפש  תבלינים מרוקאים? היום ניתן להשיג כמעט בכל סופרמרקט , מבחר תבלינים מרוקאים כגון:



-->
פלפלה אלחרה- פפריקה חריפה
לבזאר אלבייד- פלפל לבן טחון
לבזאר אלכחיל- פלפל שחור
לואיזה - ליפית לימונית
פליו - נענע חריפה
נענע - מנטה
ש'יבה - לענה סיחנית
עוד אלנואר -ציפורן
כירכום - כורכום
כרפס - סלרי
ז'יעתר - זע'תאר
זלזאן – שומשום
ריחאן – ריחן
משיה – וניל
קרונפל – ציפורן

איל קירפא -קינמון

זעפרן
נאפע - כמנון האניס
ראס אל חנות - ראש החנות\ תערובת של תבלינים לקציצות מרוקאיות, עשיו מכ-13 סוגי תבלינים.
איל גוז'ה - אגוז מוסקט
איל עטר'פא

סקינזבר -זנגוויל
אניס -כוכב אניס
כיזבור -כוסברה \גד
פרישאיל -פטרוזיליה
כימון - כמון
פילפלא סודנייה - פלפל אדום שלם יבש חריף
פילפלא חימרה חלואה- פלפל אדום מתוק

תבשיל שוק טלה מתכון לארוחת קרניבורים

תבשיל אוכף/שוק טלה מתכון לשבת ולחגים | תבשיל אוכף/שוק טלה מאסטר שף בשר

מתכוני טלה | מתכון מאסטר שף בשר לשוק טלה בתנור | מתכוני בשר | מתכונים.

יום חמישי חברים מגיעים אלי לארוחת קרניבורים , זהו מנהג קבוע בו כל שבוע זוג אחר מארח לארוחת בשר עשירה.
טוב, מה עושים? מה מכינים לאוהבי בשר מטורפים שהולכים לצלוב אותך אם האוכל לא טעים, או יותר נכון לאכול אותך אם הבשר לא טעים.
השבוע אני הולך להפתיע את החברים בתבשיל  שוק טלה עם עשבי תיבול,ירקות שורש ויין אדום, מתכון לקרניבורים אמיתיים .

אז כמו שציינתי אנחנו חבורת קרניבורים- חולי בשר מושבעים גם הנשים שלנו לשמחתינו אוהבות בשר בדיוק כמונו הגברים.אני בטוח שזו תהיה ארוחת בשרים מדהימה!

מהיום נתחיל כאן פוסט חדש הנקרא " בשרים בחמישי" -בכל יום חמישי נביא לכם כאן את מיטב מתכוני הבשר של חבורת הקרניבורים.

מצרכים:

אוכף טלה

8 יח' שוק טלה

מלח
כפית פלפל שחור גרוס
1/4 כוס שמן זית איכותי

1 שומר בינוני

1 כרישה חתוכה לקוביות (רק החלק הלבן)

2 בצלים קצוצים לקוביות
4 גבעולי סלרי חתוכים לקוביות
2 גזרים קלופים חתוכים לקוביות גדולות
4 שיני שום כתושות

2 כפות רסק עגבניות

1 בקבוק יין אדום איכותי 750 מ"ל

2 גבעולי רוזמרין טרי



סגירת אוכף הטלה במחבט

4 גבעולי טימין טריים

1 כף סוכר חום
6 כוסות ציר בקר ( לא חובה)
1 כף קמח

1/2 כוס מים

אופן ההכנה:

מחממים מחבת יצוקה כבדה על אש גבוהה,מניחים את פרוסות שוק הטלה במחבת וסוגרים מכל הצדדים כמה דק'

מוצאים את פרוסות חלקי האוכף לסיר גדול ומוסיפים את גבעולי הרוזמרין והטימין.



תבשיל אוכף טלה בתנור

באותה מחבת מטגנים את 2 הבצלים עד להזהבה, מוסיפים את שיני השום ו2 כפות קמח וממשיכים בטיגון.

לאחר כמה דק' מוסיפים את חצי כוס מים ומצמצמים את כל רוטב הבצל והשום.

מעבירים את הבצל והשום ולסיר עם שוק הטלה.באותה מחבט מטגנים קלות את קוביות השומר,כרישה וגבעולי הסלרי לא יותר מ 2 דק'.

מעבירים את כל תוכן המחבט לסיר עם שוק הטלה

מוסיפים בקבוק יין אדום, 2כפות רסק עגבניות, 6 כוסות ציר בקר.

מחממים תנור ל200 מעלות והסיר נכנס לכ- שעתיים עד שעתיים וחצי.

לאחר בישול של כשעתיים יוצא שוק הטלה מהתנור,במידה ויש הרבה רוטב ניתן לצמצם אותו ע"י בישול על הגז כ 10 דק'  ללא מכסה.

תבשיל שוק טלה מתכון מאסטר שף בשר

תבשיל שוק טלה מתכון לשבת ולחגים- לחובבי בשר מושבעים

שיפודי פרגית ותפוחי אדמה מיוחדים

מחפש מתכון לשיפודי פרגית בתיבול מזרחי?

מתכון לשיפודי פרגית בדיוק כמו במסעדה.

מתכון פשוט וקל של מאסטר שף בשר, לשיפודי פרגית.

מתכון פרגיות מתובלות בבהרט, כמון, ופפריקה מרוקאית.

תוספת של תפוחי אדמה צלויים במחבת, עם מעט תיבול.

הילדים שלכם הולכים להתאהב בשיפודים הללו.

מתכוני שיפודים | מתכוני שיפודי פרגיות | מתכון שיפוד פרגית של מסעדה

כל המצרכים' כולל אופן ההכנה עכשיו בסרטון וידאו

-->

מתכון ברבוניות ממולאות ומטוגנות בציפוי קריספי

מתכון: מז'וז'ין - סרדינים ממולאים או ברבוניות ממולאות

מחפש מתכון לברבוניה/סרדינים ממולאים?
מתכון פשוט וקל לברבוניות ממולאות בכוסברה,פטרוזיליה ופלפל צו'מה.
מתכון מושלם של ברבוניות לערב שישי וערבי חג.
מתכון ברבוניות או סרדינים ממולאים. מתכון מהמטבח מרוקאי.
אומנם יש קצת עבודה בהכנת ברבוניות או סרדינים ממולאים אבל תאמינו לי שההשקעה שווה.
נכון זה בלוג בשר,אבל הייתי חייב לשתף אתכם במתכון המעולה הזה של ברבוניות ממולאות ומטוגנות בציפוי פריך.
יש לכם כבר מנה ראשונה מושלמת ליום שישי.

כל המצרכים ואופן ההכנה נמצאים בסרטון! תהנו

בולונז - בשר, שזיפים וחציל

בולונז -מאסטר שף בשר

רוטב פשוט להכנה, בסיר אחד, שטעמו
חגיגי ומלכותי, אולי כי התבשיל מכיל
עלי גפן קצוצים, שזיפים וצימוקים, ולא
מוותר על יסודות התיבול האיטלקיים:
שום, עגבניות ושמיר. לתבשיל הזה ניתן נקרא גם ראגו!, מחפש מתכון לראגו בתוספת חצילים? תבשיל ראגו בשר וחצילים

הסוד: אף על פי שאפשר בהחלט להכין את
הרוטב מבשר טחון רגיל, הוא יתקבל אחרת
אם תבקשו מהקצב לטחון לכם בשר בטחינה
עבה, כמו למילוי קובה בורגול. באופן
הזה מתקבלות קוביות בשר קטנות במקום
פירורים. מי שמכיר את ההבדל, שומר בתא
ההקפאה גם בשר טחון עבה, שיהיה.

הרוטב הזה ילווה כמובן פסטה )מקרוני
קצרים עדיפים(, אבל ישמח גם על אורז,
ערימת קוסקוס אינסטנט או פתיתים
מבושלים.

ועוד משהו: אידיאלי להכין אותו לפני
שהולכים לישון ולהניח לו לבלות לילה
בסיר בישול אטי, או את כל היום - עד
שובכם הביתה. הרוטב מוכן בתוך 30 דקות,
אך בישול אטי רק מיטיב אתו. הוא נשמר
היטב במקרר ואף במקפיא.



 מצרכים:

חומרים: (ל-4 עד 6 מנות, ואפשר להכפיל כמויות, כמובן)

בצל גדול, קלוף
4 שיני שום קלופות
1 פלפל אדום או צהוב, חתוך לקוביות
3 + 1 כפות שמן זית או שמן תירס
מעט פלפל שחור
1/2 חציל, ללא "עוקץ"
600 גרם בשר בקר או טלה או מעורב, טחון רגיל או עבה
2 כפות שמיר קצוץ
3 כוסות עגבניות מרוסקות, אפשר משומרות
6 עלי גפן קצוצי גבעול, חתוכים לרצועות )אפשר כבושים(
1 כפית פפריקה
1/2 כוס צימוקים
10-6 שזיפים שחורים מיובשים (בעונה - אפשר שזיפי שגיב טריים) מגולענים וחצויים
מלח לפי הטעם

  אופן ההכנה

1. קוצצים את הבצל, השום והפלפל ושמים עם השמן בסיר רחב בעל מכסה תואם )המכסה יצטרף בשלב מאוחר יותר(. מאדים.

2. חותכים את החציל לפרוסות, ואז לקוביות קטנות, ומוסיפים לבצל. מאדים תוך כדי ערבוב. מוסיפים גם את הפלפל שחור.

3. בינתיים מכינים את כל יתר החומרים שייכנסו לסיר. מוסיפים לסיר עוד כף שמן ואת הבשר, מגבירים להבה, מתבלים בפלפל השחור ומאדים תוך כדי ערבוב בכף עץ, עד שהבשר מאבד את הגוון הוורוד.

4. מוסיפים את כל יתר החומרים, מביאים לרתיחה, טועמים ומתקנים תיבול )פלפל, מלח(, מכסים, מנמיכים להבה ומבשלים כ-30 דקות. אפשר וכדאי להמשיך לבשל בבישול אטי.

אופציה נוספת הנה: פוקאצ'ה עם בשר ובמיה. תבשיל הבשר והבמיה משתלב מדהים עם המתכון הזה

מתכון לסנדוויץ' אנטריקוט ברוטב פלפלים ועשבי תיבול

חדש!! מתכון אנטריקוט בוידאו!!

מתכון לסנדוויץ' אנטריקוט ברוטב פלפלים ועשבי תיבול.

עכשיו באתר מאסטר שף בשר מתכוני בשר בוידאו.

החלטנו להשקיע ולהתחיל להכין מתכונים בוידאו.

אז קדימה עכשיו אתם יכולים לראות שלב אחר שלב את כל מתכוני הבשר בוידאו

מוסקה חצילים ובשר

מתכון מושלם למפרום 

מפרום, מוסקה או חציל ממולא בשר טחון?
לדעתי, הרעיון הוא אותו רעיון. הביצוע קצת שונה.
חציל ממולא בשר כבש או בשר טחון בתערובת תבלינים מיוחדת וטעימה.
מתכון מושלם לימי שישי וערבי חג.
חצילים אוהבים בשר, בשר אוהב חציל וכמובן שניהם אוהבים רוטב עגבניות טרי ואיכותי.
מה ההבדל בין מוסקה למפרום?
מוסקה: חציל ותפוחי אדמה מסודרים בשכבות ובינהים בשר טחון (סטייל לזניה בשרית).
מוסקה יוונית : זו קציצת בשר גדולה, עם תחתיות של חציל ותפוחי אדמה. מנה מהמטבח היווני קלאסי.
בישול המוסקה נעשית בתנור עם רוטב עגבניות עשיר.
היום במגוון מסעדות בתל אביב ,ניתן למצוא מוסקה עם טעם ביתי
מפרום: חציל ממולא בשר כבש או בשר טחון איכותי. מצופה קמח ומטוגן קלות. לאחר טיגון המפרום, כל החצילים נכנסים לבישול ארוך ברוטב עגבניות.
מפרום או מוסקה , חציל ממולא או תפוחי אדמה במילוי בשר ורוטב עגבניות???
יש כל כך הרבה שמות למנה הזו.
אתם תחליטו איך לקרוא לה....
אני קורא לה " מוסקה רבותי מפרום
מתכון לממולאים, חציל ממולא בשר כבש איכותי ומתובל בתבלינים מהמטבח הטריפולטאי

האמת- אותו טעם גם למפרום וגם למוסקה, אתם תכיני מה שבא לכם....מוסקה??
אם החלטתם להכין מוסקה אז קדימה המתכון למוסקה מושלמת לפניכם

יאלללה לעבודה..


מצרכים:
5 חצילים גדולים
1/2 קילו בשר טחון, כבש או רגיל

מנה מושלמת למפרום , חצילים ממולאים בשר ברוטב עגבניות

1 בצל קצוף
2 שיני שום כתושות
1/2 כוס כוסברה קצוצה
3 כפות שמן זית
1 כפית מלח
1 כפית פלפל
1/2 כפית בהרט
1/2 כפית כמון
1/2 כפית פפרקיה מתוקה
1/2 כפית פפריקה חריפה
1/2 כפית פלפל חריף
1 ביצה

אופן ההכנה:

בקערה מערבבים את הבשר עם כל התבלינים יחד.
מתחילים למלא את פרוסות החציל בבשר.
מהדקים היטב (לא לדחוס יותר מידי)
בקערה נוספת שופכים קמח, מתבלים במלח ופלפל.
לוקחים מוסקה אחת מוכמוכנה, (חציל במילוי בשר) מקמחים מעט ומנערים את עודפי הקמח.
יש לקמח מכל הצדדים, לא לשכוח לנער את המפרום לפני הטיגון.
במחבת מעט עמוקה, מוזגים כ- 2 ס"מ שמן רגיל. מחכים לחימום של השמן ומטגנים את המפרום מכל הצדדים.
לאחר שצד אחד של המוסקה הזהיב, הופכים צד ומטגנים.
מניחים את כל המפרום בצד וממשיכים לרוטב.

רוטב עגבניות למוסקה.

בסיר עמוק ורחב, שופכים שמן כ- 4 כפות שמן זית איכותי.
2 שיני שום קצוצות, בצל קטן ומטגנים יחד על אש נמוכה.
2 כפות פפריקה חריפה או פפריקה מתוקה.
1 כף קימל ( מעניק למפורם ריח וטעם נפלא...)
1 כף סוכר לניטרול החמיצות ומוסיפים כוס מים.
2 כוסות עגבניות טריות קצוצות, מלח ופלפל ומטגנים כ-7 דק'.
לאחר שהרוטב מוכן, מתחילים לסדר את המפרום בתוך הסיר הרחב.
לוקחים רוטב ושופכים על המפרום מלמעלה.

קדימה מוסקה, לתנור או על הגז?

אני אוהב מאוד לבשל מוסקה בתנור - כשעה וחצי מכוסה בנייר כסף .
אם אתם אוהבים את המוסקה שלכם על הגז אז ככה- עוטפים את המפרום בנייר כסף ומבשלים כשעה וחצי על אש נמוכה מאוד מאוד.
במידה והרוטב סמיך,יש להוסיף מעט מים.
רוטב העגבניות נספג בחציל ובבשר, הרוטב מעניק למוסקה טעם פשוט מדהים....


מתכון למפרום איכותי, טעים ומזין. | מתכוני חצילים ובשר | מגוון מתכוני בשר וחצילים לחגי ישראל | מתכון מפרום ביתי | מחפש מתכון למפרום? | מפש מתכון למוסקה עם חציל ובשר? | תבשיל בשר וחצילים | מתכון למוסקה טריפולטאי | מוסקה בשר וחצילים לשישי וחג | מחפש מתכון לחציל ממולא בשר, מוסקה?

מוקפץ אסייתי עם כנפיים חריפות

מוקפץ אסייתי עם אורז ,ירקות וכנפיים חריפות אש

מי לא אוהב כנפיים חריפות?היום שוב החלטתנו שאנחנו פותחים את המנגל.
החלטתי להכין מנה אסייתית איכותית וכנפיים חריפות אש.
מנה אסייתית או מנה פיליפינית חריפה כשרה וטעימה מאוד מאוד.
המנה קלה להכנה, אבל דורשת מעט ארגון, חיתוך בישול וצלייה לפני שטורפים את המנה.

כולם מכירים אוכל אסייתי, מנות אורז ברטבים חריפים.
ירקות מוקפצים, ברטבים שונים ומגוונים.
ואפילו מנות בשר מוקפצות וטעימות עם רוטב חריף.
היום בכל העולם אוכלים אוכל אסייתי ומנות אסייתיות נחשבות היום לטובות ביותר בעולם.
רוב המנות האסיתיות משביעות,מרעננות, מגוונות וכמובן עם ריח מדהים של קארי חריף.
גם בישראל איך לא, המסעדות האסיתיות תפסו מקום חשוב בקולינריה המקומית.
מנות כמו: פיליפינית חריפה של הג'ירף | אש ולהבה של מסעדת ריבר נודלס בר | כנפיים חריפות מסעדת הריבר נודלס בר 
שיפודי יקיטורי פרגיות של מסעדת הסוהו | שיפודי יקיטורי סינטה של מסעדת הסוהו., הן חלק קטן מהמנות האסיתיות הנפוצות היום בישראל.

אז יאלללה קדימה לעבודה.
מנת אורז ומוקפץ אסייתי, ברוטב חלב קוקוס עם קארי אדום. בשילוב כנפיים חריפות אש.
הבטחה שלי, זה המתכון לאסייתית הכשרה, הטובה ביותר ברשת.

הכנת מוקפץ אסייתי מתכון בטוח להצלחה

מצרכים למוקפץ ירקות:

3 בצלים, קצוצים לחצי ירח

4 שיני שום כתושות

1 כף ג'ינג'ר קצוץ

1 תרמיל הל ( לא חובה) אבל מוסיף טעם נהדר

2 גזרים, קצוצים גס באלכסון

3 גמבות אדומות, חתוכות באלכסון

2 גמבות צהובות, חתוכות באלכסון

10 פטריות,. קצוצות עבה.

2 כפות בצל ירוק,קצוץ

1 כפית מלח

1 כפית פלפל גרוס

2 כפות שמן רגיל

1/2 כפית כמון

1 פחית חלב קוקוס

3 כפות קארי אדום כשר

לאורז:

יש להכין אורז בסמטי רגיל. (אני סומך עליכם שאין צורך לקבל הסבר להכנת אורז נכון?!!)

לכנפיים:

12 כנפיים נקיות

1/2 כפית מלח

1/2 כפית פלפל שחור גרוס

1/2 כפית כמון

1 כפית שמן שומשום

זהוווווו אל תוסיפו כלום!!! חכו יש המשך לתיבול....... לא לגעתתתת

אופן ההכנה:

מוקפץ ירקות ,מנה אסייתית

מחממים מחבת ווק איכותית, מוסיפים שמן ומקפיצים במהירות את הבצל ומוסיפים את תרמיל ההל.

שימו לב: במוקפץ ירקות,חשוב מאוד כל הזמן לערבב את הירקות על להבה גבוה מאוד.

לאחר שהבצל הזהיב קלות. מוסיפים את השום, הג'ינג'ר ,הגמבה האדומה והצהובה.

גם כאן מטגנים במהירות ,מקפיצים כ- 3 -4 דק' ומוצאים לקערה.

מקפיצים בנפרד את הפטריות על אש גבוה כ- 3 דק'.

טיפ להקפצת פטריות: ככל שהווק יהיה חם וללא שמן, כך הפטריות לא יגירו מים.

מוצאים את הפטריות לקערה וממשיכים להקפצת הגזר. כפ כאן כ- 4 דק' עם 1/4 כפית שמן.

מחזירים את כל הירקות לווק ומקפיצים יחד כדקה. מוסיפים מלח פלפל ומעט כמון.

ועכשיו לרוטב:

בקערה מערבבים פחית שלמה של חלב קוקוס.

3 כפות קארי אדום. מערבבים טוב ושופכים את הכל בווק על הירקות המוקפצים.

מערבבים כ- 3 דק'. מצמצמים מעט את הרוטב ומורדים מהאש.

הכנת רוטב למוקפץ אסייתי

אופן הכנת הכנפיים:

את הכנפיים מתבלים במעט מלח,פלפל וכמון.

מערבבים טוב ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות

כ 15 דק' מכל צד.

מוציאים את הכנפיים לצלחת ועכשיו לגולת הכותרת.....

איך עושים כנפיים חריפות אש????

ככה: מתוך הרוטב של הירקות המוקפצים שיש לנו. לוקחים בעזרת מצקת כ- כף אחת.

שמים בווק ומתחילים לצמצם מעט את הרוטב.

מכניסים את הכנפיים כל פעם כ -6 יח' ,מקפיצים ומבשלים את הכנפיים ובאותו זמן מכניסים כפית שמן שומשום.

כל הטיגון של הכנפיים לוקח כ- 4 דק'.

סידור הצלחת:

מניחים אורז בסמטי בצלחת, מעל מניחים מוקפץ ירקות ברוטב קוקוס וקארי אדום.

וכמובן לא נשכח את הכנפיים, מעל הכל מפזרים בצל ירוק.

קדימה בתאבון
מטבח אסייתי ,המטבח הטוב בעולם.

זהו . מנת אורז בסמטי ,ירקות מוקפצים ברוטב קוקוס וקארי אדום.

תוספת מושלמת כנפיים חריפות אש!!!!!

בתאבון

כל המידע על סירים ומחבתות למטבח

סירים ומחבתות זמינים בגדלים שונים, עשויים מסוגים ומחומרים שונים.
חומרים מסוימים טובים יותר מאחרים בעת שימוש בשיטות בישול ספציפיים.
בעת בחירת כלי בישול למטבח שלכם, אתם צריכים לקחת את הנקודות הבאות בחשבון:
תקציב - כמה אתה יכול להרשות לעצמך להוציא על סירים ומחבתות שאתה רוכש?
יש לרכוש את האיכות הטובה ביותר שאתה יכול להרשות לעצמך. (במסגרת התקציב)
זה יהיה שווה את זה בטווח הארוך. אחרת, תמצא את עצמכם מחליפים אותם תוך זמן קצר.
הרגלי הבישול - כמה אתה מבשל?
אם אתה מסוג האנשים שאוכלים הרבה בחוץ. אל תשקיעו מחירים מוגזמים על סירים ומחבתות.
אם אתם מבשלים הרבה בבית, תשקיעו פעם אחת על מוצרים איכותיים וכך תהנו מבישול איכותי.
אם אתם מבשלים - פסטות,מרקים,מוקפצים ובשר. יש סירים ומחבתות מיוחדים העוזרים בהכנת מאכלים אלו.

כלי בישול וחומרים
כלי הבישול עשויים מחומרים שונים. הבנת ההבדלים תסייע לכם לעשות את הבחירה הטובה ביותר עבור הצרכים שלכם.
היום ניתן סקירה מפורטת על כל כלי הבישול, הסירים והמחבתות למטבח.

 סיר אלומיניום:

סיר אלומיניום / נירוסטה

סיר אלומיניום - כלי בישול זול למדי בהשוואה לכלי בישול עשויים מחומרים אחרים.
אלומיניום הוא קל משקל אך חזק למדי. הוא מוליך חום בצורה טובה, לא מתעוות בטמפרטורות גבוהות.
אלומיניום עובד היטב עבור מזונות טיגון לדוגמא: הכנת צ'יפס בסיר אלומיניום, מבטיח טיגון טוב ואיכותי.
גם הכנת מרקים שונים כגון: מרק בצל , מרק עגבניות או כל מרק אחר שהוא לא תבשיל. תצליחו להגיע לבישול מושלם עם סיר אלומיניום.
החיסרון של סיר אלומיניום הוא: תגובה של מזון חומצי, גורם לטעם לוואי של המרק או כל מאכל אחר.

סיר אל חלד/ ציפוי מונע הידבקות

סיר אל חלד

סירי אל חלד הינו סיר מעולה לטיגון ובישול.

אל חלד מוליך חום בצורה מושלמת, ניתן לבשל ולטגן מגוון מוצרי אוכל בסירי אל חלד.

הכנת מרינדות או טיגונים שונים, יוצאים נפלא בסיר אל חלד.
הכנת רטבים כגון: רוטב שוקולד, רוטב שמנת וכל רוטב אחר. סיר אל חלד מתאים בדיוק להכנת המוצרים הללו.
שימו לב: טיפול בסירי אל חלד - יש לשטוף טוב בסבון ומים חמים בלבד. אל תכניסו את סיר אל חלד למדיח.
אין לגרד או לשפשף בחוזקה סירי אל חלד.

מחבת ברזל יצוק:

מחבת ברזל יצוק

מחבת ברזל יצוק הוא כלי בישול נהדר וזול יחסית.
מחבת ברזל הינו מחבת כבדה ומוליכה חום בצורה מושלמת
לברזל יצוק  לוקח זמן להתחמם, אבל ברגע שהמחבת מתחממת טוב. היא עושה עבודה נפלא.
מחבת ברזל יצוק הינה חובה בכל מטבח. גם לשפים המתחילים שביניכם.
אילו מאכלים ניתן לבשל עם מחבת יצוקת ברזל?
הכנת בשרים ודגים הינה מושלמת על מחבת שכזו.

צלייה של נתחים בשיטה איטית, גם היא נפלא על מחבת ברזל יצוק.
אין כל בעיה להכניס לתנור את מחבת מברזל יצוק.

מה צולים על מחבת פסים / ברזל יצוק.
על מחבת פסים יצוקת ברזל ניתן לצלות ירקות, שיפודי אנטריקוט, שיפודי פילה, דגים במרינדות ועוד..

טיפול במחבת ברזל יצוק - יש לשטוף טוב בסבון ומים חמים בלבד. אל תכניסו את המחבת למדיח.
אין לגרד או לשפשף בחוזקה מחבת ברזל יצוק.
לאחר השטיפה יש לנגב במגבת נייר ולייבש אפילו מס' דק' על הגז עד שהלחות מתאדה.
בסוף הטיפול יש למרוח מעט שמן ולאחסן .


סיר מצופה בתחתית נחושת

סיר מצופה תחתית נחושת

נחושת הוא אחד החומרים היקרים ביותר המשמשים לייצור סירים ומחבתות.
הוא מוליך חום באופן שווה, ומגיב טוב מאוד לחום.
סיר עם תחתית נחושת מתחמם במהירות וגם מתקרר במהירות.
שימו לב: כאשר מבשלים בסיר עם תחתית נחושת יש לערבב כל הזמן.
או שפשוט מבשלים על להבה נמוכה.

האוכל מתבשל בצורה מושלמת ואיטית.

אילו תבשלים ניתן לבשל בסיר מצופה תחתית נחושת?
כמעט כל מרק, או תבשיל ניתן לבשל על סיר שכזה.
יש לשים לב לבשל על להבה נמוכה.
הסיר מומלץ לאנשים שיש להם זמן במטבח.

טיפול בסיר מצופה בתחתית נחושת - יש לשטוף טוב בסבון ומים חמים בלבד. אל תכניסו את הסיר למדיח.
אין לגרד או לשפשף בחוזקה.

מחבתות Non-Stick

מחבתות Non-Stick 

הרבה דובר לאחרונה על מחבתות Non-Stick
לא נסקור כאן אילו חברות טובות יותר או פחות.
ההיתרון הגדול למחבתות אלו, הן שניתן לוותר על השמן. מחבתות אלו עשויות מחומרים שמונעים הידבקות של האוכל
מחבתות Non-Stick מומלצות לטיגון או לטיגון חזה עוף,חביתות ועוד.
חומר הטפלון מאפשר לצלות ולטגן מאכלים רבים ללא פחד של הידבקות האוכל.
מחבת שכזו מומלצת מאוד בכל מטבח. לשף מקצועי ולשף המתחיל.

טיפול מחבתות Non-Stick- יש לשטוף טוב בסבון ומים חמים בלבד. אל תכניסו את המחבת למדיח.
אין לגרד או לשפשף בחוזקה.


סירי חרס אמייל פורצלן.

סירי חרס פורצלן

סירי חרס פורצלן משמשים בעיקר לתבשילי קדרה.
חומר הפורצלן מונע הידבקות. לא ניתן לטגן בסיר חרס.
סירי חרס נהדרים לבישול איטי וניתן להכניס את הסיר חרס לתנור.
אל תנסו לטגן עופות או בשרים בסיר חרס פורצלו.

טיפול בחרס פורצלן- יש לשטוף טוב בסבון ומים חמים בלבד. את הסיר ניתן להכניס למדיח.
אין לגרד או לשפשף בחוזקה.

סיר טפלון
סיר טפלון הינו סיר חובה בכל מטבח.

סיר טפלון

בסיר שכזה ניתן לבשל קדרת בשר, טיגון בשרים ונתחים גדולים.
מתאימה ביותר לבישול שקשוקה.
היום ניתן למצוא סירי טפלון עם ידיות נשלפות המתאימות לתנור.
תחתית סיר הטפלון מעבירה את החום בצורה מושלמת על פני כל הסיר.
סיר טפלון מגיעים בגדלים ועומקים שונים. כגון: זה בתמונה, 3 ס"מ עומק על רוחב של 14 ס"מ.
סירי הטפלון מגיעים עם מכסה למניעת התאדות.


סיר קדרה:

סיר קדרה

סיר קדרה כשמו כן הוא. סיר המתאים לקדרות שונות.
סירי קדרה עשויים מחומרים איכותיים מקרמיקה וחרס.
היום ניתן למצוא סירי קדרה עמוקים ומתאימים עד 12 ליטר.
בסיר חרס ניתן לצלות ולסגור בשר לפני צליתו בקדרה.





תבנית אפייה מחוסנת
תבנית אפיה עשוי זכוכית מחוסמת, תבניות אלו זמינות בצורות שונות ומגוונות.

תבנית אפייה

בתבניות אלו ניתן לבשל לזניה, ירקות אפויים (אנטיפסטי) פטריות בקרם שמנת , אפיית לחמים, פשטידות ועוד..
תבניות אפייה טובות כמו של חברת "פירקס" אלו תבניות באיכות גבוה.
התבנית מאפשרת אפייה ללא הידבקות של האוכל.
תבנית זו יכולה לשמש לאפיה בתנור, בלהבה גלוייה, במיקרוגל וכמובן בתנור.





כל המידע על סירים ומחבתות | מחפש מאמר על קניה נכונה של סירים ומחבתות למטבח.
אילו סירים מתאימים לבישול קדרה |  סירים לשמוש מיוחד כגון: לפסטה,אורז ואידוי | סירי הברזל קיטשנקראפט סירי ברזל איכותיים | ווקים מקצועיים לשף המתחיל | סירי ברזל לה קרואסט , סיר ברזל מתוצרת צרפת | כלי בישול ארקוסטיל סירי פלדת אל חלד איכותיים